Homard Menu　￥6,600

premier

さかもと農園　ほしつぶコーン

濃厚な甘みを口当たりの良いウニ、

コクのあるコンソメのジュレと共に

deuxieme

枝豆のポタージュ

オマール海老を包んだラビオリ

ミントとライムの爽やかなニュアンス

trosieme

黒毛和牛もも肉

和牛の甘みと香りを引き出す為の

割したと、グリル香。

ガストリックの味わい深さ

quatrieme

カナダ産　活きオマールエビ

頭は2種のソースとチーズが織りなす濃厚なグラチネ。

腕とテールはブランデーで香りをつけながら焼き上げる。

鮮烈な印象のアメリケーヌと心地よい酸味のサワークリームソースで

cinguieme

宇城白桃

宇城の白桃はコンポートに

シトロンとベルベンヌジュレが爽やかなアクセント。

アールグレイのシブーストはうっとりする様な余韻に

自家製塩ミルクアイスとのマリアージュ